Servalia en el 18º  Congreso AECOC Seguridad Alimentaria y Calidad

En Servalia hemos asistido al 18º  Congreso AECOC Seguridad Alimentaria y Calidad, celebrado 23 y 24 de febrero, adaptado a formato online.

 

El  Congreso AECOC Seguridad Alimentaria y Calidad se centra esta edición en identificar las estrategias adoptadas para garantizar la seguridad alimentaria durante el COVID-19 y en analizar los riesgos emergentes a los que se puede enfrontar el sector en un futuro próximo.

Se  han tratado conceptos  relacionados con una salud global (One health),  reflexionado sobre la importancia de los sistemas de calidad con buenas bases implantadas. También se ha considerado la incorporación de salud y sostenibilidad a la seguridad alimentaria.

Relacionado con la nutrición los temas abordados de actualidad como el Nutriscore  y la gestión de alérgenos en la industria alimentaria.

Por último, nos ha sorprendido la cantidad de recursos que puede llegar a ofrecer la genómica.

 

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